Rabarberkompott med kokossocker

En härligt frisk och god sommardessert med lågt kaloriinnehåll! Går utmärkt att göra fri från både gluten och laktos.

Ingredienser

4 portioner

5 dl färsk eller fryst rabarber	3 dl turkisk yoghurt
2¼ dl Superfruit kokossocker	1 msk Superfruit agavesirap
0,5 dl vatten	2 st kardemummabiscottis eller
0,5 tsk kardemumma	liknande, grovt hackade
0,5 vaniljstång

Skala eventuellt rabarbern och skär i bitar. Koka rabarber, socker, vatten och kardemumma på svag värme i kastrull tills rabarbern mjuknat och blivit lite krämig, rör inte så mycket under kokning. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda fröna med yoghurten. Fördela yoghurten i glas eller små skålar. Ringla lite agavesirap på yoghurten, häll kompott över och avsluta med kaksmul och eventuellt lite mer kardemumma.