Chiamuffins med kokos

Matiga muffins med smak av kokos, packade med fibrer och protein för en lång mättnadskänsla. Perfekt som mellanmål! Laktos och glutenfria.

Ingredienser

ca. 16 st

Torra ingredienser	Blöta ingredienser
2 dl Superfruit Kokosmjöl	6 ägg
1,5 dl bovetemjöl	2 dl kokosgrädde
1 dl Superfruit Mandelmjöl	4 msk Superfruit Chiafrön
1 dl riven kokos	2 msk Superfruit Chiafrön, malda
0,5 dl Superfruit Kokossocker	1 dl Superfruit Agavesirap
1 tsk bakpulver	0,5 dl Superfruit kokosolja, smält
0,5 tsk salt	0,5 tsk äkta vaniljpulver
	1 dl valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Bäst resultat får du om du använder en muffinsplåt med pappersformar i. Blanda alla torra ingredienser i en skål och ställ åt sidan. Vispa ihop äggen i en bunke och tillsätt sedan resten av de våta ingredienserna och vispa till en slät smet. Tillsätt sedan chiafrön, chiaprotein och valnötter, ställ bunken åt sidan en stund för att låta chiafröna svälla något. Blanda i de torra ingredienserna i äggblandningen, det blir en fast smet eller deg. Fyll muffinsformarna, de sväller inte så mycket i ugnen, så fyll dem ända upp till kanten! Grädda i ugnen i 15 minuter. Täck sedan över med ett bakplåtspapper och grädda ytterligare 20 minuter.