Kokosplättar

Ett mycket nyttigare alternativ till vanliga pannkakor som dessutom är glutenfritt och laktosfritt. Rikt på kostfiber, protein och nyttiga fetter!

Ingredienser

ca. 8 stycken

2 ägg	0,5 msk Superfruit agavesirap
1 dl kokosmjölk	1 tsk bakpulver
1 dl Superfruit kokosmjöl	1 tsk kanel
0,5-1 mogen banan	en nypa salt
1 tsk vaniljsocker	kokosolja eller smör till stekning

Vispa äggen i en bunke. Mosa bananen och blanda med de vispade äggen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vispa ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt hela smeten vila i 5 minuter. Värm stekpannan eller plättjärnet och stek plättarna i kokosolja eller smör. Servera med t ex färska bär, vispad grädde och sylt.