Kycklingspett med hampafrön och kokosmjöl

Kyckling dubbelpanerad i kokosmjöl och hampafrön med en dipsås på incabär, sweet chili och koriander.

Ingredienser

8 kycklingspett
                                                

Kyckling & panering	Dipsås
4 st kycklingfiléer8 st träspett	1 dl Superfruit incabär1 dl sweet chilisås
3 ägg	1 vitlöksklyfta
Superfruit kokosmjöl	färsk koriander
Superfruit hampafrön	färsk basilika
Superfruit kokosolja	citronsaft

Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingfiléerna på mitten och skär sedan i kuber. Dubbelpanera - vänd först i kokosmjöl, sedan i ägg och sist i hampafrön. Trä de panerade kycklingbitarna på spett och bryn spetten i kokosolja. Lägg spetten på bakplåtsklädd plåt och sätt in dem mitt i ugnen i ca 15 min. Mixa ihop alla ingredienserna till dipsåsen i en mixer. Servera med en härlig grönsallad.