Mandelsoppa

Bjud på en smakrik och krämig mandelsoppa till förrätt, laktosfri!

Ingredienser

2 portioner

2 skivor ljust kantskuret bröd	0,5 dl god olivolja
2 dl Superfruit mandelmjöl	¼ dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong	0,5 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor	salt och svartpeppar

Dela brödet i mindre bitar och rosta på låg temperatur i torr stekpanna tills brödet är torrt och knaprigt, brödet ska inte få så mycket färg. Rosta sedan mandelmjölet i stekpanna tills det fått en ljusbrun nyans, rör om hela tiden och akta så att det inte bränns. Skiva vitlöken och stek på låg värme i lite olivolja tills den är mjuk. Mixa brödet i mixer och tillsätt sedan mandelmjölet, vitlöken och lite av oljan och mixa till en pasta. Häll mandelblandningen i en kastrull och blanda i resterande ingredienser, sjud i några minuter och servera med några droppar av olivolja på toppen.